http://guanli.VeryEast.Cn 2006-2-12 11:18:00 中国经营网

社会在进步，城市在发展，作为集现代文明享受之大成的宾馆饭店越来越成为文明社会人们参与社交活动的重要场所，同时也是现代城市景观的一大构成要素。在世纪之交的今天，令饭店老总们发愁的问题有许多，最令他们感到头痛、感到束手无策的是客源问题，与此相比较，任何其他经营管理—卜的问题都显得无足轻重。有些饭店有客源，年平均开房率达到70％以上，但这些饭店的老总们依然苦恼：客源不均衡，旺季忙死，淡季闲死，客源有着明显的季节性。于是针对此问题，如何开拓客源，如何提高客源的含金量，如何使得全年的客源均衡分布，如何造就——支训练有素、能销善售的饭店销售高手就成为老总们纷纷议沦的话题。

       饭店产品销售与经理经营哲学创新


    饭店销售涉及到饭店岗位员工、专职销售员、销售部经理和总经理。从岗位员工的角度看，销售是兑现的问题， 目的在于向宾客提供物有所值，物有超值的饭店产品，最大限度的提高经营利润；从专业销售员的角度看，销售是战术的问题，目的在于：提高销售量和销售额；从销售部经理的角度看，销售足战略和战术的问题，目的在寸：开拓市场、守住市场，提高巾场占有率。从总经理的角度看，销售既是兑现的问题，也是战略和战术的问题， 目的在于建立起饭店长期稳定的销售局面，创造信誉，树立品牌形象。因而总经理如何看待饭店销售工作，将决定着饭店经营是否稳定和健康；通过对以下几方面的认识与理解，将会促进总经理经营哲学的创新，使饭店销售不再成为—‘个令人苦恼和困惑的问题。